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ぴ-Garden

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Miso

nachdem am Vortag die Soyabohnen gewaschen und eingeweicht wurden ,
werden sie heute gekocht
今日は、昨日水に浸けておいた大豆を、大きな釜で煮る事から始まりました。
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und in grosse Siebe zum Auskuehlen gegeben
煮た大豆は、ザルに移して冷まします。
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gestern wurde auch der Reis gekocht und mit den " KOJI " Bakterien geimpft
in grosse Behaelter gegeben und bei gleichbleibender Waerme
und Luftfeuchtigkeit gehalten , heute wird der Vorgang wiederholt
大豆を冷ましている間に、昨日、麹を混ぜて発酵させた米を発酵機から出して、再度混ぜます。
混ぜ終わった米を箱に入れて、発酵機に戻します。
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zwischendurch ist Zeit fuer einen Tee und weil heute Valentin Tag ist -
Schokolade
inzwischen sind die Bohnen auskekuehlt
今日はバレンタイン。休憩には、皆でチョコレートを食べました。
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und jetzt werden sie verschiert und mit Salz vermischt
morgen geht`s dann weiter .
大豆が冷めたら、ミンチにして、塩と混ぜ合わせて樽に入れます。
今日は、ここまで!
by pikode3 | 2012-02-14 17:21