2012年 02月 14日
Miso
nachdem am Vortag die Soyabohnen gewaschen und eingeweicht wurden ,
werden sie heute gekocht 今日は、昨日水に浸けておいた大豆を、大きな釜で煮る事から始まりました。 und in grosse Siebe zum Auskuehlen gegeben 煮た大豆は、ザルに移して冷まします。 gestern wurde auch der Reis gekocht und mit den " KOJI " Bakterien geimpft in grosse Behaelter gegeben und bei gleichbleibender Waerme und Luftfeuchtigkeit gehalten , heute wird der Vorgang wiederholt 大豆を冷ましている間に、昨日、麹を混ぜて発酵させた米を発酵機から出して、再度混ぜます。 混ぜ終わった米を箱に入れて、発酵機に戻します。 zwischendurch ist Zeit fuer einen Tee und weil heute Valentin Tag ist - Schokolade inzwischen sind die Bohnen auskekuehlt 今日はバレンタイン。休憩には、皆でチョコレートを食べました。 und jetzt werden sie verschiert und mit Salz vermischt morgen geht`s dann weiter . 大豆が冷めたら、ミンチにして、塩と混ぜ合わせて樽に入れます。 今日は、ここまで!
by pikode3
| 2012-02-14 17:21
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