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オーストリア Austria

また、オーストリアに行く事になったので
3月の末までオーストリアで家族と過ごします。
今年は雪がいっぱいなので寒さに負けないように頑張ります!
オーストリアのおいしいパンあったかい部屋で早く食べたい!!!
これはキッパルというパンです。
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komme morgen wieder nach Ösrerreich !
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by pikode3 | 2012-02-24 20:55 | ライフスタイル | Comments(0)

もえぎ本店でランチ 2月 18、19 Lunch bei Moegi Honten

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in der Galerie Moegi Honten am Berg ,
habe ich dieses Wochenende eine Besondere Aufgabe bekommen .
ich soll ein ein oesterreichisches Mittagsessen machen !
ich habe mich fuer Knoedelsuppe entschlossen
今度の土曜日と日曜日は、益子町にある「もえぎ 本店」にて、ランチを出します。
メニューは、私の故郷、オーストリアの家庭料理クヌーデル・スープがメインです。
also das Menue :
Spinatsemmelknoedel mit Mozarella Fuelle in klarer Huehnersuppe
dazu Vollkornbrot mit verschiedenen Salaten und
Apfelkuchen
Yuzu oder Quittensaft zur Auswahl
〜ランチメニュー〜
1ほうれん草のクヌーデル・スープ(モッツァレラチーズ入り)
2サラダ2種盛り合わせ
3黒パン2枚(自家製小麦の全粒粉で作った、ナッツぎっしりのパン)
4リンゴのケーキ
5ホットドリンク(ゆずドリンク or カリンドリンク)
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益子にお越しの際は、もえぎ本店にも是非来てくださいね!
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by pikode3 | 2012-02-16 17:59 | 料理 | Comments(0)

味噌 Miso

こうじがうまく出来ました。
der Reis ist gut vermentiert ,
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塩を一緒に混ぜます。
und wird mit Salz gut vermischt
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混ぜたら昨日細かくした大豆を一緒に混ぜます。
jetzt kommen die verschierten Soyabohnen vom Vortag dazu und
alles zusammen wird noch einmal gut vermischt
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空気を抜きながらギュギュッとバケツにいれます。
家に持って帰ってしばらくしたら、良く閉めて秋までねかせます。
今年の味噌作り終了!!!
und in einen gut sterilisierten Kübel gegeben .
jetz wird das Miso gut verschlossen und ab Herbst ist es dann
zum weitern Gebrauch fertig .
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by pikode3 | 2012-02-15 20:51 | その他 | Comments(0)

Miso

nachdem am Vortag die Soyabohnen gewaschen und eingeweicht wurden ,
werden sie heute gekocht
今日は、昨日水に浸けておいた大豆を、大きな釜で煮る事から始まりました。
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und in grosse Siebe zum Auskuehlen gegeben
煮た大豆は、ザルに移して冷まします。
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gestern wurde auch der Reis gekocht und mit den " KOJI " Bakterien geimpft
in grosse Behaelter gegeben und bei gleichbleibender Waerme
und Luftfeuchtigkeit gehalten , heute wird der Vorgang wiederholt
大豆を冷ましている間に、昨日、麹を混ぜて発酵させた米を発酵機から出して、再度混ぜます。
混ぜ終わった米を箱に入れて、発酵機に戻します。
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zwischendurch ist Zeit fuer einen Tee und weil heute Valentin Tag ist -
Schokolade
inzwischen sind die Bohnen auskekuehlt
今日はバレンタイン。休憩には、皆でチョコレートを食べました。
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und jetzt werden sie verschiert und mit Salz vermischt
morgen geht`s dann weiter .
大豆が冷めたら、ミンチにして、塩と混ぜ合わせて樽に入れます。
今日は、ここまで!
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by pikode3 | 2012-02-14 17:21 | Comments(0)

味噌 Miso

2月は味噌をつくります。
今日大豆の水付けで始まりました。
いつも友達と味噌工場を借りて1年分の味噌をつくります。
Februar ist immer die Zeit zum Miso machen
heute haben wir mit dem Einwaessern der Soyabohnen begonnen
zusammen mit Freunden mieten wir eine professionelle Miso Kueche
und jeder macht gleich eine ganze Jahresration Miso auf einmal
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今年は自分の大豆で味噌を造ります。
なのでとても嬉しいです!!!
Soyabohnen , Reis und Salz sind die einzigen Zutaten .
und um das alles optimal fermentieren zu lassen , braucht man eine
ganz kleine Menge" KOJI " Bakterien
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これから完成するまで4日間かかります。
heuer kann ich mein Miso mit meinen eigenen Soyabohnen machen
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by pikode3 | 2012-02-12 17:34 | Comments(0)

ひめ Hime

" HIME " ist unsere weisse Mischlingshuendin , inzwischen ist sie 7 Jahre
alt
我が家の犬「ヒメ」は、七歳になる雑種の女の子。
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morgens waermt sie sich vor den grossen Baeumen
mit den ersten Sonnenstrahlen auf
朝になると、神様達と一緒に太陽を浴びて、体を温めます。
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letzte Woche hatten wir wieder einen WWOOFer der einen
kleinen Hund mitbrachte
" Taikuchi " hiess der kleine Shibainu Hund -eine jap. Rasse
先週、ウーファーが子犬と一緒にやって来ました。
柴犬のオスで、名前は「だいきち」と言います。
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der klein ist erst 4 Monate alt und noch sehr verspielt ,
彼は、まだ四ヶ月。遊ぶのがとっても大好き!
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die Abwechslung hat Hime sichtlich Spass gemacht ,
sie hat sich wohl auch an ihre eigenen Jungen erinnert
ヒメも一緒に遊んで、とっても楽しそう。
自分の我が子を思い出したのかな?
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jetzt ist er wieder weg und Hime war am Anfang ein bisschen einsam....
今は、だいきちともお別れ。。。
遊び相手がいなくなったヒメは一人で寂しそう。。。
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by pikode3 | 2012-02-09 14:50 | ライフスタイル | Comments(0)